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猪护心肉是什么肉?猪护心肉的做法有哪些?
2022-12-02

猪护心肉是生活中很常见的一道家常菜,嚼起来有嚼劲,肉有弹性。那么,猪护心肉是什么肉呢?他的做法又是什么呢?

猪护心肉是什么肉

猪护心肉就是猪的横隔肌,用来隔断胸腔跟腹腔的组织,伸缩的时候可以起到呼吸的作用。拽着心脏的组织来保护心脏不会晃来晃去,护心肉也叫护心肢。

猪护心肉的功效

猪护心肉可以养肝护肝、补血养血。

猪护心肉还能补充营养与能量。

猪护心肉可以补充人体所需的应用和能量。经常食用猪护心肉也不会上火,猪护心肉还可以滋阴降火。

猪护心肉的禁忌

也没什么副作用。孕妇也可以食用,对身体有好处,但切忌也不要过量食用。猪护心肉可以和尖椒、圆椒等翻炒食用。另外猪护心肉还能铁板烧制,做铁板护心肉。猪护心肉没什么特殊禁忌。一般人群都可以食用猪护心肉。另外猪护心肉适合用保鲜纸装着放入冰箱保存。切忌猪护心肉应该避免阳光直射,还要注意防潮,不然的话肉会变质。

猪护心肉的做法

食材主料:护心肉750克

辅料:老卤1块,盐5克,老抽3毫升,大蒜4瓣,芥末油3毫升,香菜1棵,老干妈辣椒油1茶匙,料酒3毫升

步骤:

1.护心肉清水泡去血水洗净

2.凉水下锅,加点料酒,将护心肉煮出血沫漂净

3.焯完后处理干净

4.老卤一块,加少许清水煮开

5.老卤中掺了清水,酌情再加一点盐和老抽即可。将护心肉在锅中煮1个半小时,筷子扎透即可

6.卤好的护心肉

7.改刀切一下

8.入盆中,加蒜末,香菜,少许盐,老干妈辣椒油

9.点少许的芥末油

10.拌匀即可

小贴士

护心肉不宜煮的太软烂,筷子扎透即可,如果家里没有老卤,也可以用李锦记卤水汁按1:3的比例卤制